Comer y dormir

Pimientos rellenos



Ingredientes:
- 4 pimientos rojos y jugosos de unos 200 gr
- 250 gr de arroz
- 1 cebolla
- 500 gr de tomates maduros
- 400 gr de carne de cerdo entreverada troceada
- 100 gr de setas si hay
- 2 dientes de ajo
- una pizca de orégano
- un poco de azafrán
- aceite
- sal

Elaboración:
Sofreír la cebolla cortada finamente, luego la carne y por último el tomate con los ajos trinchados, cuando el pisto esté bien hecho añadir el arroz con el azafrán, y las setas si hubiera, rehogándolo y mezclándolo todo bien, dejándolo unos minutos y aromatizándolo con el orégano. Los pimientos, cortados en redondo por el pezón, que se reserva, se limpian bien por dentro quitándoles las pepitas, se rellenan con el arroz por igual, más o menos por la mitad para que puedan crecer, poniéndolos en una cazuela honda, a ser posible de barro, en posición vertical tapándolos con su sombrero y papel de aluminio. Se añade a la cazuela un chorrillo de agua y un par de cucharadas de aceite y se mete en el horno fuerte (200º) sobre una hora, se baja el fuego a 120º y se tiene otra hora para que se acaben de hacer.